CHLEBÍČEK S PESTEM A PISTÁCIEMI

Těsto:

400 g hladké mouky

100 ml podmáslí

80 ml vody

8 g cukru

6 g soli

5 g sušeného droždí

4 lžíce olivového oleje

1 vejce

Náplň:

90 g bazalkové pesto

40 g drcených pistácií

30 g parmazánu

2 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

špetka soli

Postup:

Vejce a podmáslí vyndáme z lednice hodinu před přípravou. Pak do misky nasypeme mouku, cukr, sůl a droždí a přidáme podmáslí, vodu, olej a vejce (trošičku vejce si schováme na potření chlebíčku). Utvoříme vláčné nelepivé těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Zakryjeme utěrkou a igelitem a necháme hodinku kynout. Česnek prolisujeme do olivového oleje a chviličku orestujeme. Smícháme s pestem. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a posekáme pistácie. Stůl poprášíme hladkou moukou a těsto na něm rozválíme na obdélníkovou placku. Po celé ploše jí potřeme pestem a posypeme sýrem a větším dílem pistácií (trošku si jich schováme na posypání). Srolujeme do ruličky. Podélně rozkrojíme ostrým nožem a obě části smotáme jako vrchní díl vánočky. Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem a smotaný chlebíček do ní vložíme. Necháme ještě čtvrt hodinky kynout. Pak potřeme vejcem a posypeme zbytkem pistácií. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a pečeme 35 minut dozlatova.